Hương vị của Diwali

  Một màn hình các món ăn Ấn Độ khác nhau được bày trên một chiếc khăn trải bàn màu xanh đậm. Đĩa lớn đầy bhel và salad đi kèm với các đĩa nhỏ hơn với tương ớt và sữa chua

Diwali là khoảng thời gian chia sẻ, gia đình sum họp, làm rangoli , chuẩn bị một bàn tiệc và tất nhiên là trang điểm!





Diwali luôn luôn được theo sau bởi Năm mới của chúng tôi, ngày kia, và vì vậy chúng tôi đến thăm những người lớn tuổi trong gia đình vào ngày này, để xin lời chúc phúc của họ cho một năm sắp tới, cũng như mời bạn bè và gia đình về nhà.



  Ảnh chân dung đầu bếp kiêm tác giả Mira Manek. Cô ấy mặc một chiếc áo sari và cầm que diêm đi tới một chiếc đèn pha trà nhỏ

Rangoli - thiết kế bảng bằng bột màu rực rỡ - đi đôi với Diwali. Theo truyền thống, rangolis được thực hiện ở lối vào nhà (gharna aangane) nhưng điều này thực tế rất phức tạp ở London, với những ngôi nhà nhỏ hơn và thời tiết lạnh hơn có nghĩa là chúng có thể nhanh chóng bị hư hỏng.



Bhel, một sự kết hợp tuyệt vời giữa các nguyên liệu và tương ớt, đã trở thành món ăn Diwali của gia đình chúng tôi trong những năm qua, được làm tươi mỗi lần để nó vẫn giòn. Cha tôi thường là người trộn và sáng tạo chính, nhanh chóng cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát và trộn nó, thêm một lượng tương ớt vừa đủ để tạo ra vị chua, ngọt và cay!



ai là nữ hoàng tốt nhất của nước anh

Đây là một phiên bản Bhel hơi khác mà tôi làm, với việc bổ sung hạt quinoa, làm cho nó no hơn và tất nhiên là tốt cho sức khỏe. Tôi cũng đã thêm dưa hấu ở đây, được điều chỉnh từ một công thức trong sách nấu ăn của tôi Saffron Soul , nhưng điều này là hoàn toàn tùy chọn.



Khoai lang và quinoa bhel

  Một màn hình các món ăn Ấn Độ khác nhau được bày trên một chiếc khăn trải bàn màu xanh đậm. Đĩa lớn đầy bhel và salad đi kèm với các đĩa nhỏ hơn với tương ớt và sữa chua
Bàn tiệc lễ hội Diwali của Mira. Món khoai lang và hạt quinoa được hình trên cùng bên phải

Thành phần



  • 1 cốc quinoa, đun sôi với lượng nước gần gấp đôi
  • 3 củ khoai lang vừa, xắt khối nhỏ và luộc cho đến khi hơi mềm (khoảng 10-15 phút)
  • 1-2 củ hành tím, thái nhỏ
  • 1 hộp đậu gà, để ráo
  • vài thìa tương ớt rang tiêu đỏ (xem bên dưới để biết công thức)
  • vài thìa tương ớt hạt điều (xem bên dưới để biết công thức)
  • Vài muỗng canh tương ớt yaourt (xem bên dưới để biết công thức)
  • vài muỗng canh tương ớt imli (chà là và me) (xem bên dưới để biết công thức)
  • nước chanh
  • hạt của 1 quả lựu
  • 1 bát mamra, cơm phồng và / hoặc sev *
  • 2 quả táo, cắt khối vuông
  • một ít hạt lựu, để trang trí
  • lá ngò cắt nhỏ để trang trí

* nếu bạn không có, hãy sử dụng nachos nghiền nát. Mamra, sev hoặc nachos là để tăng thêm độ giòn cho bhel!

mary tôi đẫm máu mary

Phương pháp



Khi đã sẵn sàng để phục vụ và ăn, trộn tất cả các nguyên liệu bhel lại với nhau với một vài muỗng canh tương ớt bên dưới.



Thêm muối cho vừa ăn, có thể cho thêm một ít tương ớt nếu cần và dùng kèm với trang trí bằng lá ngò hoặc sev giòn.

Nhiều lớp, nhiều màu và nhiều kết cấu!



khi nào thì mưa sao băng orionids

Tương ớt đỏ

Cắt nhỏ 2 quả ớt đỏ, sau đó rang trong lò hoặc áp chảo.



Sau khi nấu chín, trộn ớt đỏ với:

  • một số hạt điều (tốt nhất nên ngâm trong 1 giờ hoặc qua đêm)
  • 1 tép tỏi
  • 1 thìa cà phê muối
  • 1 thìa cà phê hạt thì là
  • nửa ly nước (vừa đủ để pha)

Rau mùi điều tương ớt

Trộn các thành phần sau với nhau:



  • lá ngò gai (có cọng)
  • nửa bát hạt điều (tốt nhất nên ngâm trong 1 giờ hoặc qua đêm)
  • 1 thìa cà phê muối
  • nước chanh hoặc chanh
  • 1 thìa mật ong hoặc đường nâu
  • nửa ly nước (vừa đủ để pha)

Tương ớt sữa chua

Múc sữa chua ra bát nhỏ, hòa với vài thìa nước lọc để sữa chảy ra. Thêm nửa thìa ớt bột và muối cho vừa ăn.



Tương ớt Imli

Đây có thể là một quá trình để thực hiện ở nhà. Công thức có sẵn trong sách của tôi Saffron Soul , nhưng bạn khá dễ dàng tìm thấy loại tương ớt này trong siêu thị hoặc trực tuyến. Nếu nó rất đặc, thì chỉ cần đổ nước xuống: bạn có thể nhỏ giọt tương ớt này.

các giai đoạn của mặt trăng ngày hôm qua
Hình ảnh

Về Mira Manek

Ống mục tiêu là một đầu bếp và tác giả. Cuốn sách đầu tiên của cô ấy là Saffron Soul tập hợp vô số công thức nấu ăn truyền thống của Ấn Độ và món chay, đồng thời giới thiệu những gì hay nhất về phong cách nấu ăn sôi động và lành mạnh của cô. Cuốn sách thứ hai của cô ấy, Bát nhã , tập trung vào Ayurveda, hạnh phúc và các nghi lễ hàng ngày, dệt nên hành trình của chính Mira và những câu chuyện từ Ấn Độ.

Mira đang nói chuyện tại Bảo tàng Hàng hải Quốc gia tháng 10 này như một phần của Tìm Diwali , kỷ niệm các điểm tham quan, âm thanh, hương vị và mùi của Lễ hội ánh sáng.

Tìm hiểu thêm